La industria de la carne en el mundo - Datos estadísticos

Principales productores

Asia engloba aproximadamente el 40% de la producción mundial de carne, lo que no sorprende si se considera que solo en China se generan anualmente más de 70 millones de toneladas, posicionando al país como líder indiscutible. Ahora bien, América no se queda atrás. No en vano, en este continente existe una fuerte tradición cárnica. Así lo demuestra la presencia de este alimento en muchos de sus platos más característicos como el asado argentino o la feijoada brasileña. Eso sí, y a pesar de su fuerte presencia dentro del sector en general, la ternera y el pollo son los segmentos que más se desmarcan del resto. Es más, los dos máximos exponentes de dichos tipos de carne son precisamente Estados Unidos y Brasil, con cantidades que llegan a superar los 20 millones de toneladas. Por su parte, la Unión Europea destaca especialmente en el caso del cerdo, coronándose como el principal productor tras China. Esta situación no llama la atención si se considera que se trata del ingrediente principal de salchichas y embutidos, artículos de gran penetración en los países europeos. Del mismo modo, la ausencia de representantes de Oriente Medio entre los diez primeros tiene su explicación en las fuertes limitaciones existentes en dichos territorios respecto al consumo de esta proteína animal por motivos religiosos y económicos.

El comercio mundial de carne

Esta industria ingresa anualmente más de 900.000 millones de dólares a nivel mundial. Si bien la gran mayoría se debe a la comercialización interna tanto de carne fresca como de sus diferentes variedades, entre el 15% y el 20% procede de la exportación. En 2020, por ejemplo, estas transacciones estuvieron valoradas en cerca de 151.000 millones de dólares. Pero a nivel particular ¿quién es el que más dinero mueve gracias a este sector? Para hallar la respuesta no hay que dirigir la mirada muy lejos de los nombres ya mencionados. El hogar de reconocidas cadenas como McDonald's, Burger King o Kentucky Fried Chicken (KFC) es el claro ganador. En 2021, las ventas reportaron al mercado cárnico estadounidense casi 148.000 millones de dólares, duplicando así al país gobernado por XI Jinping, en segundo lugar. Por su parte, sus envíos a otras naciones se situaron por encima del umbral de los 22.200 millones de dólares en ese mismo periodo, seguido a una relativa distancia de Brasil. No es casualidad que ambos países sean, además, los principales exportadores de ternera y pollo respectivamente.