En España se consumen cerca de 200 millones de kilos de verdura fresca al mes. Con una cuota de venta del 17%, los tomates son el tipo de hortaliza más consumida a nivel nacional, generando en los últimos años un gasto de aproximadamente 900 millones de euros. Las tiendas tradicionales y los supermercados son los canales de compra preferidos por los consumidores. La producción de tomates en los últimos años ha superado las 5.000 toneladas, en contraposición con productos como el nabo, las espinacas, el apio o los espárragos, cuya producción no superó las 100.000 toneladas.
La industria hortofrutícola da trabajo a más de 37.000 personas en España. El procesado de fruta y verduras genera cifras de negocio que rondan los 10.000 millones de euros anuales y entre las empresas líderes del sector destacan Sociedad de Compras Modernas S. A. y Anecoop S. Coop. Por lo que respecta al comercio exterior, los tomates y la lechuga son las verduras que más se exportan dentro de la Unión Europea, mientras que fuera de la Unión Europea el ajo es la hortaliza más exportada.
