Cereales y legumbres en Argentina - Datos estadísticos

Los cereales y las legumbres constituyen la base alimentaria de la dieta de los argentinos, más aún, son uno de los pilares económicos de la nación del rio de la Plata. Ya se trate de trigo, soja, maíz, sorgo o cebada, el país es uno de los principales productores a nivel mundial y sus cosechas son utilizadas con amplia versatilidad para fabricar desde pan hasta preparados farmacéuticos. Su relevancia es tanta que los cereales son el grupo de productos con mayor valor de exportación de Argentina.

La importancia de la soja

El Glycine max, comúnmente conocido como soja, se ha convertido en una de las piedras angulares de la agricultura de la nación, al grado que Argentina es el quinto mayor exportador de esta semilla oleaginosa a nivel mundial. A pesar de que la popularidad de esta leguminosa ha crecido en las últimas décadas debido a su alto contenido proteínico, su uso como aceite y sus aplicaciones para la generación biocombustibles, su superficie de cultivo ha presentado una ligera caída durante 2020 y 2021. No obstante, se espera que reencuentre su nivel de su crecimiento en los años posteriores a la pandemia por COVID-19. Cabe destacar que su importancia en Argentina no es específicamente como recurso primario. El país del tango también ha registrado en 2021 el nivel de producción más alto del último lustro en productos como el aceite de soja, con 8.392 toneladas. Con ello se coloca como el cuarto mayor productor del preciado aceite, únicamente detrás de China, Brasil y Estados Unidos.

Infografía: ¿Cuáles son los productos que más exporta Latinoamérica? | Statista

El lugar del trigo en el sector de los cereales argentinos

No se puede hablar de la industria de los cereales sin tomar en cuenta al trigo, ya que es uno de los granos más consumidos y cultivados a nivel mundial junto al arroz y al maíz. En cuanto al papel de Argentina en el contexto internacional, este tipo de cereal es uno de los bienes más exportados, con salidas superiores a los 14,5 millones de toneladas métricas durante la temporada de cultivo 2021/2022. En concreto, ocupa el séptimo lugar del ranking mundial en cuanto a volumen de exportaciones y el primero, por delante de Brasil, en América Latina. Aun así, la industria todavía no toca el techo. De hecho, se espera que la superficie de cultivo siga creciendo hasta llegar a los 7,21 millones de hectáreas en 2031.

Otros cereales relevantes

A los cereales ya mencionados, se suman el maíz y la cebada, también de vital importancia para la región. En cuanto al cultivo mesoamericano, Argentina fue durante 2021 el segundo mayor exportador a nivel mundial, superado solamente por Estados Unidos. Eso sí, el país patagónico no es solo uno de los mayores productores, sino también un ávido consumidor. Nada menos que 14 millones de toneladas solo en 2021. Finalmente, la cebada también encuentra su lugar como uno de los principales productos alimenticios del país. El país rioplatense es el décimo mayor productor y el sexto mayor exportador a nivel mundial.

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