Cereales y legumbres en Argentina - Datos estadísticos
Los cereales y las legumbres constituyen la base alimentaria de la dieta de los argentinos, más aún, son uno de los pilares económicos de la nación del rio de la Plata. Ya se trate de trigo, soja, maíz, sorgo o cebada, el país es uno de los principales productores a nivel mundial y sus cosechas son utilizadas con amplia versatilidad para fabricar desde pan hasta preparados farmacéuticos. Su relevancia es tanta que los cereales son el grupo de productos con mayor valor de exportación de Argentina.
La importancia de la soja
El Glycine max, comúnmente conocido como soja, se ha convertido en una de las piedras angulares de la agricultura de la nación, al grado que Argentina es el quinto mayor exportador de esta semilla oleaginosa a nivel mundial. A pesar de que la popularidad de esta leguminosa ha crecido en las últimas décadas debido a su alto contenido proteínico, su uso como aceite y sus aplicaciones para la generación biocombustibles, su superficie de cultivo ha presentado una ligera caída durante 2020 y 2021. No obstante, se espera que reencuentre su nivel de su crecimiento en los años posteriores a la pandemia por COVID-19. Cabe destacar que su importancia en Argentina no es específicamente como recurso primario. El país del tango también ha registrado en 2021 el nivel de producción más alto del último lustro en productos como el aceite de soja, con 8.392 toneladas. Con ello se coloca como el cuarto mayor productor del preciado aceite, únicamente detrás de China, Brasil y Estados Unidos.
