Veganismo y sustitutos de la carne: facturación por país de Norteamérica en 2022-2028

Los ingresos por la venta de sustitutos de la carne seguirán aumentando en América del Norte durante el próximo lustro, con Estados Unidos a la cabeza. La cifra estimada para 2023 podría rebasar los 1.800 millones de dólares estadounidenses en el país de las barras y las estrellas, frente a apenas algo más de 200 millones en Canadá y México. Este hecho no es de extrañar, ya que, de los tres, es Estados Unidos el que mayor porcentaje de población vegana y vegetariana concentra.

Las bebidas vegetales abanderan el mercado vegano

A pesar de que los productos cárnicos se hallan siempre en el punto de mira de las corrientes veganas, las alternativas vegetales a este alimento ni de lejos acaparan el mayor volumen de ventas o de crecimiento en Estados Unidos. Las primeras posiciones de los rankings se las han ganado las bebidas vegetales, con una cifra de negocio de aproximadamente 2.800 millones de dólares y cerca de 900 millones de kilogramos consumidos en 2022. Ligado a estas, se erige otro de los grandes propulsores de los productos veganos: los creamers (también denominados blanqueadores). Estos artículos destinados a reemplazar a la leche en bebidas calientes registraron unos ingresos de 645 millones de dólares e incrementaron su facturación un 24% solo en 2021.

¿En qué platos se utilizan las alternativas cárnicas veganas?

Si bien la gama de productos es cada vez más amplia, no todos los platos parecen ser susceptibles de admitir variantes veganas en el país presidido por Joe Biden. Eso sí, la hamburguesa es una de las comidas que más ha abrazado los artículos basados en proteína de plantas. Así las cosas, ya en 2020, más de un 35% de los estadounidenses habían cambiado su patty de ternera, pollo o cerdo por algún sucedáneo vegetal.