Número de empresas de alimentación por subsector en España en 2023

Mientras que las empresas dedicadas al sector lácteo o a la preparación y conservación de frutas y hortalizas no alcanzaban ni siquiera las 1.700 a 1 de enero de 2023, los estudios más recientes muestran un claro dominio de las industrias de panadería y pastas alimenticias con cerca de 10.925 compañías involucradas en este subsector en España. Pese a ello, el mercado de la panadería parece estar experimentando una crisis en los últimos años en el país, acuciada por la pandemia de COVID-19. En concreto, facturó cerca de 133 millones de euros menos en 2020 que durante el año previo, alcanzando la cifra más baja desde 2011. El año 2021 supuso una mejora de casi un 9,5%, que se confirmó en 2022; año que cerró con una cifra de negocio cercana a los 989 millones.

Consumo de bollería en España

En cuanto al consumo de pan en España, este decreció en 2022 en todas sus variedades. Lo mismo ocurrió en el caso de la bollería, la pastelería, las galletas y los cereles, aunque la caída fuera más leve. A fin de cuentas, la confitería y los dulces siguen siendo un mercado de peso dentro de las fronteras nacionales. No en vano, el español medio consumió más de cinco kilogramos de bollos y pasteles solo en 2022.

Gasto en panadería en España

Una persona gastó alrededor de 53,4 euros en pan en España, ya fuera fresco o congelado, durante 2021. Por lo que a los dulces respecta, España gastó la mayor parte del dinero en repostería, con un gasto que superó los 32,8 euros en 2021. Cabe señalar, no obstante, que el gasto en este tipo de productos ha fluctuado mucho en los últimos años, registrando su punto más bajo en 2007 con 54,7 euros por persona y alcanzando su punto máximo en 2020 que mantuvo en 2021, al aproximarse a los 66 euros por persona.