Carne cultivada: tamaño del mercado global 2023-2032

El tamaño del mercado de la carne cultivada a nivel mundial rebasará los 6,5 millones de dólares estadounidenses en 2023. Cabe destacar que las previsiones a corto y medio plazo se presentan muy optimistas y revelan un crecimiento paulatino del sector, gracias al cual su valor se situaría en torno a los 20.000 millones de dólares en 2032.

Un solomillo a repartir

Ante semejantes cifras, no sorprende que más de 156 compañías desempeñaran ya su actividad en el sector de la carne cultivada en 2022, más de un 70% de ellas repartidas entre Asia y América. Destaca especialmente el caso de Estados Unidos, que concentra más de un 25% de ellas. Ahora bien, nada crece de la nada. Para fundar y desarrollar estas empresas, se ha inyectado un capital de riesgo por valor de 896 millones de dólares sólo en 2022, lo que eleva el total contabilizado desde 2016 a 2.743 millones de dólares.

¿Hasta dónde alcanza su poder de seducción?

Pese a la mayor concienciación y apertura de fabricantes y consumidores hacia las nuevas alternativas alimentarias, no siempre el 100% se muestra receptivo. En el caso de la carne y el marisco cultivado, las principales críticas alegadas por escépticos y detractores giran en torno a dos problemas básicos: su antinatural textura y su elevado precio. No en vano, a pesar de su prometedor futuro a largo plazo, se estima que el mercado de la carne y pescado cultivado crecerá lentamente y, si bien conseguirá desbancar a los sustitutos veganos basados en proteína vegetal a partir de 2040, tendrán que pasar algunos años más hasta que destrone a la carne convencional.