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La fermentación es un proceso que utiliza microorganismos para producir ingredientes de alta calidad, que luego pueden procesarse hasta obtener productos finales, como proteínas puras de leche o huevo, grasas para productos de origen vegetal o ingredientes funcionales como enzimas, vitaminas y aromas. En 2022, América del Norte fue, con diferencia, la región con mayor volumen de inversiones en la industria de la fermentación de precisión, seguida de Europa, con 188 millones de dólares estadounidenses.
Inversiones en la industria de la fermentación de precisión a nivel mundial en 2022, por región
(en millones de dólares)
Característica
Capital invertido en millones de USD
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Inversiones en la industria de la fermentación de precisión a nivel mundial en 2022, por región (en millones de dólares) [Gráfica], The Good Food Institute, mayo 30, 2023. [En línea]. Disponible: https://es.statista.com/estadisticas/1417962/capital-invertido-en-la-industria-de-fermentacion-a-nivel-mundial-por-region/
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