En 2022, las ventas en el sector de la restauración en España superaron los 37.500 millones de euros. Esta cifra no es de extrañar, si se tiene en cuenta los
existentes en todo el país. Esta industria es, además, sumamente relevante desde el punto de vista laboral, ya que en ese mismo año la actividad de los diferentes servicios de comidas y bebidas dio
Las pequeñas y medianas empresas en la restauración
Según el último censo disponible, existen en España unas
248.000 empresas dedicadas a la restauración. De ellas, prácticamente dos terceras partes están
gestionadas por personas físicas, es decir, autónomos o trabajadores por cuenta propia, con o sin asalariados. Y es que, a pesar de la expansión de la restauración organizada, el sector sigue estando dominado por
pequeñas empresas con cinco o menos asalariados. Por comunidades autónomas,
Andalucía y Cataluña destacan sobre el resto gracias a sus más de 45.000 y 40.000 empresas, respectivamente.
Franquicias en España
Por su parte, las diferentes cadenas nacionales e internacionales presentes en el país son responsables de la apertura de cientos de establecimientos cada año, especialmente en los segmentos de las cafeterías y de la comida rápida. En años recientes, operaban en España
más de 7.000 establecimientos franquiciados de 224 marcas diferentes. Estos locales, junto con los gestionados directamente por las empresas franquiciadoras, dieron empleo a 70.000 personas y lograron una facturación conjunta superior a los 6.000 millones de euros.
Los hábitos alimenticios de los españoles
Con tal oferta, los españoles parecen tenerlo fácil a la hora de salir a comer, cenar o tomar algo. De hecho, el
gasto per cápita en alimentos y bebidas fuera del hogar supera los 980 euros. Los bares y las cafeterías se llevaron cerca el 40% de lo invertido en alimentación extradoméstica, mientras que las franquicias de comida rápida
no cesan de incrementar su facturación.
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