Países líderes en la producción de sal a nivel mundial 2021

En 2020, China se posicionó como el primer país productor de sal a nivel mundial, con una producción minera de unos 60 millones de toneladas métricas. Le seguían Estados Unidos e India, con 39 y 28 millones, respectivamente. En total, la extracción de sal en el mundo se situó en torno a los 270 millones en ese año, el valor más bajo desde 2016.

España: industria salinera

La producción minera de sal en España ascendió a aproximadamente 4,3 millones de toneladas en 2018, valor ligeramente por debajo del registrado en 2015, cuando se alcanzó un máximo de casi 4,6 millones. Cantabria lidera la lista de las principales provincias españolas productoras de sal gema, mientras que la producción de sal marina tiene más peso en las provincias de Alicante y Cádiz. En cuanto a las empresas líderes del sector de la sal, la Unión Salinera de España fue la compañía con mayor facturación en 2018, superando los 45 millones de euros y por delante de Ibérica de Sales SA y la Compañía Española de Investigación y Fomento Minero.

Consumo de sal en España

La mayor parte de la sal producida es utilizada por la industria química, aunque también se usa ampliamente en alimentación. La sal es un condimento básico en la dieta, que resalta y potencia el sabor de los alimentos. Además, destaca su función conservante y aglutinante. El consumo per cápita de sal de los hogares españoles se sitúa en unos 1,13 kilogramos anuales, valor que se ha reducido en los últimos años. En términos absolutos, el consumo de sal de los hogares en España asciende a unos 51,7 millones de kilogramos al año.