El mercado de la comida rápida en México – Datos estadísticos

Comodidad, rapidez, sabor y precios bajos, esas son algunas de las principales razones por las cuales la comida rápida es tan ampliamente aceptada en México. Desde platos nacionales como tacos y quesadillas hasta los grandes clásicos mundiales como hamburguesas y pizzas, se ha convertido en una tendencia en expansión. Tan solo los establecimientos de fast food internacional en el territorio azteca ya superan los 68.000, sin tomar en cuenta aquellos de carácter informal. Esto se debe a que —si bien la industria cuenta con importantes actores internacionales como McDonald’s, Domino’s Pizza, Subway, KFC o Starbucks—, la parte más importante de la cultura culinaria mexicana radica en los puestos locales o familiares.

La piedra angular de la alimentación mexicana

Al ser uno de los platos más emblemáticos del país, no es sorpresa para nadie que los tacos constituyan uno de los segmentos más importantes dentro de la industria alimentaria nacional. No en vano, los mexicanos consumen anualmente más de 22,3 millones de toneladas métricas de este alimento y su taquería más cercana se encuentra a tan solo 400 metros en promedio. En concreto, se estima que entidades federativas como el Estado de México y Jalisco disponen de más de 13.000 espacios donde se sirven tacos o tortilla, respectivamente.

El imperio en movimiento de Alsea

Uno de los principales actores de la industria de comida rápida en México, Europa y América Latina es Grupo Alsea, una empresa mexicana de franquicias que opera marcas como Domino’s, Burger King, Starbucks o Vips. Tanto su conocimiento de los mercados como su extensa red de suministros han contribuido de forma notoria al éxito de una firma que tiene actualmente más de 2.000 restaurantes en el país y cuyo volumen de ventas netas en 2021 rebasó los 53.000 millones de pesos. Y no solo eso. Como podría esperarse, las marcas pertenecientes al emporio son líderes de sus correspondientes sectores a nivel regional. Así, por ejemplo, Domino’s es la pizzería con mayor cuota de ventas y cerca del 57% de las cafeterías en la cuna del tequila pertenecen a Starbucks.

Cabe destacar que Alsea mantiene diferentes formas de expansión comercial, que van desde la utilización de herramientas digitales como el reparto online de comida hasta el modelo clásico de adquisiciones de marcas reconocidas (como ocurrió en el caso de Vips), pasando por la obtención de los derechos exclusivos en los territorios en los que ofrece sus servicios.

Las hamburguesas de los arcos dorados

Desde su llegada en 1985, McDonald’s se ha convertido en uno de los buques insignia de la comida rápida en el país. De hecho, el mercado mexicano es uno de los más importantes para la multinacional estadounidense y es el segundo con mayor número de restaurantes en América Latina, únicamente detrás de Brasil. La empresa actúa en la región como Arcos Dorados Holdings con una sección dedicada a América Latina del Norte (México, Panamá, Costa Rica y Puerto Rico). Dicha división ha registrado ingresos superiores a los 780 millones de dólares en 2021 y cuenta con 625 establecimientos, de los cuales casi el 60% estaban en México



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