Consumo de sustitutos vegetales a la carne en Sudamérica en 2023

El segmento de sustitutos de la carne incluye carne de origen vegetal y carne vegetariana. La carne de origen vegetal incluye carne elaborada a partir de plantas como la soja (y otras legumbres), el gluten de trigo, las lentejas, el tofu, el tempeh y los frutos secos. La carne vegetariana contiene ingredientes no veganos, como el huevo y los lácteos. Ejemplos de sustitutos de la carne incluidos en este segmento son la carne vegetal y vegetariana en forma de nuggets, carne picada, hamburguesas, salchichas y similares.