La industria de la fermentación ha crecido en todo el mundo desde 2017. La fermentación es un proceso que utiliza microorganismos para producir ingredientes de alta calidad, que luego pueden procesarse hasta obtener productos finales, como proteínas puras de leche o huevo, grasas para productos de origen vegetal o ingredientes funcionales como enzimas, vitaminas y aromas. Sólo en 2022 se crearon 15 nuevas empresas dentro de este sector a nivel mundial.
Número de empresas de fermentación de precisión a nivel mundial entre 2017 y 2022
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The Good Food Institute, Número de empresas de fermentación de precisión a nivel mundial entre 2017 y 2022 Statista, https://es.statista.com/estadisticas/1417957/numero-de-empresas-de-fermentacion-en-todo-el-mundo/ (last visited 30 de abril de 2024)
Número de empresas de fermentación de precisión a nivel mundial entre 2017 y 2022 [Gráfica], The Good Food Institute, mayo 30, 2023. [En línea]. Disponible: https://es.statista.com/estadisticas/1417957/numero-de-empresas-de-fermentacion-en-todo-el-mundo/