A diferencia de lo que ha ocurrido tradicionalmente con algunas bebidas alcohólicas específicas como el vino, en general la mayoría de la facturación del mercado de bebidas alcohólicas procede de las ventas en supermercados y establecimientos similares para consumo doméstico. Esta tendencia no hizo sino potenciarse en 2020 debido a la pandemia de COVID-19 y las fuertes restricciones derivadas de esta. Desde entonces, el peso de las ventas para consumo en el hogar se ha situado en torno al 60% y no se prevé que baje de ese porcentaje hasta 2026, si bien incluso en dicho año se situará cerca de dicho umbral.
Distribución porcentual de los ingresos procedentes de las ventas de bebidas alcohólicas a nivel mundial entre 2018 y 2029, por canal de distribución
El mercado de bebidas alcohólicas se estructura en ventas minoristas para consumo en el hogar y ventas en locales o servicios de alimentos para consumo fuera del hogar. El mercado a domicilio, también llamado mercado de comercio exterior, cubre todas las ventas minoristas a través de supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia o canales de venta similares. El mercado fuera de casa, también llamado mercado de hostelería u HORECA, engloba todas las ventas a hoteles, restaurantes, catering, cafeterías, bares y establecimientos de servicios de hostelería similares. Tanto el mercado en el hogar como el de fuera de este se valoran a precios de venta minorista, incluidos todos los impuestos sobre las ventas y el consumo. La valoración del segmento fuera del hogar a precios minoristas significa un cambio significativo en la definición del mercado en comparación con iteraciones anteriores de Consumer Market Outlook, ya que antes el consumo fuera del hogar se valoraba a precios mayoristas. Esto significa que los totales del mercado no son comparables con los datos publicados de años anteriores. El precio por unidad siempre hace referencia a los litros como unidad base. Un litro de vino equivale aproximadamente a 10 copas (de 0,1 litros cada una).
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1El impuesto sobre las ventas no está incluido en los precios. La cuenta requiere un contrato anual y la suscripción se renovará al precio habitual después de un año.
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Statista, Distribución porcentual de los ingresos procedentes de las ventas de bebidas alcohólicas a nivel mundial entre 2018 y 2029, por canal de distribución Statista, https://es.statista.com/estadisticas/635583/distribucion-por-canal-de-las-ventas-de-bebidas-alcoholicas-a-nivel-mundial/ (last visited 10 de octubre de 2024)
Distribución porcentual de los ingresos procedentes de las ventas de bebidas alcohólicas a nivel mundial entre 2018 y 2029, por canal de distribución [Gráfica], Statista, junio 30, 2024. [En línea]. Disponible: https://es.statista.com/estadisticas/635583/distribucion-por-canal-de-las-ventas-de-bebidas-alcoholicas-a-nivel-mundial/