¿A quién no le gusta un aperitivo cuando el hambre llama a la puerta, pero todavía quedan unas horas para la comida o la cena? ¿O ver una película o serie en el sofá de casa con un rico acompañamiento? Palomitas, crackers u opciones más saludables como los frutos secos o las barras de cereales se han convertido en una parte fundamental del día a día de la población en todo el mundo y la pandemia de COVID-19, que obligó a muchos a permanecer en sus casas durante más tiempo del habitual, no parece sino haber incrementado el gusto por ese tipo de alimentos. De hecho, el
aumentó en más de 5,5 millones de toneladas en los cuatro últimos años, pasando de 62,3 millones de toneladas en 2019 a unos 68 millones a cierre de 2023. Ante esta popularidad, no sorprende que los ingresos generados por este sector hayan experimentado la misma tendencia positiva. Solo en 2023, las
y se prevé que sobrepasen el umbral de los 733.000 millones en apenas un quinquenio.
Los principales productos del sector
Ahora bien, no todos los productos englobados en esta categoría alimentaria parecen gozar de la misma acogida entre los consumidores. Si se echa la mirada atrás, no cabe duda de que el aperitivo salado por excelencia tradicionalmente siempre han sido las
patatas fritas y, sobre todo, aquellas que cuentan con algún saborizante. Sin embargo, y si bien su valor de mercado se sitúa en la actualidad por encima de los 34.000 millones de dólares y anualmente se comen unos ocho millones de toneladas alrededor del planeta, los datos más recientes dejan en evidencia que ya no es ni mucho menos el más elegido en términos generales. Dicha posición la ocupan de forma clara las
galletas, tanto en su versión dulce como salada, con una ingesta anual superior a los cinco kilogramos por persona. Es preciso señalar, no obstante, que se trata precisamente del
snack más económico, lo que sin duda ha sido un factor atrayente clave. Y es que, su precio medio por unidad, aun con la ligera subida en 2023, no alcanzaba los siete dólares, mientras que tanto las patatas fritas como los nachos y
pretzelscostaban ese mismo año unos tres dólares más, llegando incluso a los 11 dólares.
El auge de los aperitivos saludables
Pero si hay unos aperitivos que han despegado recientemente son los considerados
saludables; algo que en gran medida se debe a la pandemia de COVID-19. A fin de cuentas, ha sido a partir de esta que muchos han empezado a dar mayor importancia a la salud y a elevar sus expectativas respecto al valor nutricional de lo que consumen, lo que consecuentemente ha reforzado la necesidad de los usuarios de buscar productos menos procesados y sin aditivos innecesarios. Entre ellos, se encuentran los de
origen orgánico, que han sido unos de los más beneficiados de este cambio en el estilo de vida de la población. No en vano, el tamaño de este mercado alcanzó una cifra récord en 2023, quedándose cerca de los 13.000 millones de dólares, y todo parece apuntar que no va a dejar de crecer en el futuro cercano.
Estados Unidos, a la cabeza del sector
En cuanto al país que más dinero ingresa gracias a los
snacks,
Estados Unidos es el líder indiscutible y 2023 lo volvió a constatar. Durante ese periodo, las ventas de este artículo comestible dentro de sus fronteras ascendieron a más de 100.000 millones de dólares, frente a los 81.000 millones registrados por Japón, en segunda posición. Pero teniendo en cuenta que seis de las diez
mayores empresas del sector de aperitivos y panadería tienen su sede en la nación de las barras y las estrellas, este dominio no llama especialmente la atención. Eso sí, dentro de todos esos nombres destaca especialmente uno: PepsiCo. La multinacional creada en 1965 tras la fusión de Pepsi-Cola Company y Frito-Lay no es solo la eterna rival de Coca-Cola en el mundo de los refrescos, sino que es también el gigante detrás de algunas de las marcas de
chips más reconocidas mundialmente como Doritos, Cheetos y Lay’s. Es más, todas ellas cuentan con un notable peso dentro de la industria alimentaria: las dos primeras están entre las
cinco más fuertes del mercado de comida y la última es una de las más valiosas. En concreto,
Lay’s estaba valorada en unos 11.000 millones de dólares en 2023, según Brand Finance, en lo que supuso asimismo un incremento de alrededor del 30% en comparación con el año anterior.
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