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Los productos alimenticios de origen vegetal, como frutas y tubérculos, representan en general una huella de carbono significativamente menor que la de los productos cárnicos. Así, por ejemplo, la cadena de suministro de la carne de ganado vacuno no lechero generó unas emisiones de gases de efecto invernadero cercanas a los 60 kilogramos de dióxido de carbono por cada kilogramo de producto, mientras que en el caso de un kilo de tomates, apenas si llega a los dos kilogramos del mencionado gas.
Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial
(en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento)
Característica
Cambio de uso del suelo
Granja
Alimentación del animal
Procesado
Transporte
Venta minorista
Embalaje
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* Los datos representan la media mundial de las emisiones de gases de efecto invernadero de los productos alimentarios, basada en un amplio metaanálisis de la producción de alimentos que abarca 38.700 explotaciones agrícolas comercialmente viables en 119 países.
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OWID. (junio 1, 2021). Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento) [Gráfica]. In Statista. Recuperado el 26 de mayo de 2022, de https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/
OWID. "Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento)." Tabla. junio 1, 2021. Statista. Acceso el 26 de mayo de 2022. https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/
OWID. (2021). Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento). Statista. Statista GmbH. Accessed: mayo 26, 2022. https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/
OWID. "Emisiones De Gases De Efecto Invernadero De La Cadena De Suministro De Varios Productos Seleccionados A Nivel Mundial (En Kilogramos De Dióxido De Carbono Por Kilogramo De Alimento)." Statista, Statista GmbH, 1 jun 2021, https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/
OWID, Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento) Statista, https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/ (last visited 26 de mayo de 2022)
