Los productos alimenticios de origen vegetal, como frutas y tubérculos, representan en general una huella de carbono significativamente menor que la de los productos cárnicos. Así, por ejemplo, la cadena de suministro de la carne de ganado vacuno no lechero generó unas emisiones de gases de efecto invernadero cercanas a los 60 kilogramos de dióxido de carbono por cada kilogramo de producto, mientras que en el caso de un kilo de tomates, apenas si llega a los dos kilogramos del mencionado gas.
Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento)
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OWID, Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento) Statista, https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/ (last visited 10 de junio de 2023)
Emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de varios productos seleccionados a nivel mundial (en kilogramos de dióxido de carbono por kilogramo de alimento) [Gráfica], OWID, junio 1, 2021. [En línea]. Disponible: https://es.statista.com/estadisticas/1270350/emisiones-de-gei-de-la-cadena-de-suministro-de-productos-alimenticios-a-nivel-mundial/