El despegue del mercado de los productos sin gluten

Según la Asociación de las Sociedades Europeas de Celíacos (AOECS, por sus siglas en inglés), alrededor de uno de cada cien europeos está afectado por la enfermedad celíaca, lo que supone unos siete millones de habitantes del Viejo Continente. Como muestra esta infografía de Statista, ya sea por un aumento en el número de casos, un crecimiento de la población total europea o por un mayor conocimiento acerca del propio estado de salud, el segmento de los productos sin gluten factura más cada año. Así, según una proyección del American Journal of Experimental Agriculture vía Statista, en 2020 este sector tendrá un volumen de ventas en todo el mundo de 6.442 millones de euros.