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Kakao: Anbau, Verarbeitung, Konsum

Kakao ist die Trockenmasse, die durch Fermentation und Röstung der Samen („Bohnen“) des Kakaobaumes entsteht. Die Kakaopflanze stammt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika und gelangte im Zuge des kolumbischen Austausches nach Europa, Afrika und Asien. Als Ausgangsstoff für Schokolade stellt Kakao neben Zucker einen der wichtigsten Rohstoffe für die Süßwarenindustrie dar.

Afrika ist das wichtigste Anbaugebiet von Kakao

Die wichtigsten Anbaugebiete liegen heute in Westafrika, wo etwa drei Viertel der Welternte erzeugt werden. Allein die Elfenbeinküste erntet jährlich über zwei Millionen Tonnen und ist damit mit Abstand das wichtigste Anbauland. Aufgrund seines relativ geringen Umfangs – die gesamte Kakaoernte liegt bei rund 4,8 Millionen Tonnen jährlich – ist der Kakaomarkt vergleichsweise anfällig für Spekulationen. So erwarb das Londoner Handelshaus Armajero unter Führung seines Chefs Anthony „Choc-Finger“ Ward im Jahr 2010 rund 240.000 Tonnen Kakao oder etwa sieben Prozent der damaligen Welternte und katapultierte den Kakaopreis dadurch auf den höchsten Stand seit 1977.

Die Verarbeitung findet vor allem in Europa statt

Die Verarbeitung (Schrotung und Röstung) der Kakaobohnen findet nach wie vor allem in Europa statt. Vor allem die Niederlande und Deutschland sind dabei als wichtige Verarbeiter des wertvollen Rohstoffs zu nennen. Zu den führenden Unternehmen in diesem Bereich gehören Barry Callebaut und Cargill. Archer Daniels Midland, über Jahre die Nummer drei im Markt, hat sich 2014 aus dem Kakaogeschäft zurückgezogen und die Kakaoverarbeitung an das asiatische Rohstoffhandelshaus Olam abgegeben.
Dieser Text stellt eine Basisinformation dar. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden. Aufgrund unterschiedlicher Aktualisierungsrhythmen können Statistiken einen aktuelleren Datenstand aufweisen.
Veröffentlicht von Sandra Ahrens, 22.02.2024

Key insights

Durchschnittlicher Preis je Tonne Kakao im Welthandel 2022
2.369,7 US$
Durchschnittlicher Preis je Tonne Kakao im Welthandel im Februar 2024
3.692 US$
Anteil Afrikas an der weltweiten Kakaoernte 2022/23
74,8 %
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